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    待水再滚后，刘婉再放入胡椒粒，陈皮和葱姜去味。

    最后，改用小火熬约4小时左右。

    熬成的汤用还得用洁净纱布过滤，并撇去汤面上过多的油质，这才是顶级的高汤。

    用上述原料熬的高汤，可净得汤约28斤。

    王怜在边上看着母亲做高汤。

    刘婉一边教她，告诉她一些关键的细节，比如原料入入煮沸的水中再烧滚后，应立即改用小火，保持“虾眼水”的状态。

    火不要太猛，否则汤色不清。

    并且在整个熬制过程中都应保持火候的稳定，不能一会火大一会火小，否则会影响整桶汤的品质。

    而且熬汤时，中途不宜撇油，不宜加水，不可搅动或取出各种原料。

    刘婉特别提示，在整个熬制过程中都要时刻关注汤汁的变化，要判断各个阶段时的汤汁是否达到预定要求，并予以补救。

    熬成汤后，在过滤前应撇去一部分油质。过滤的过程中应轻轻地倒出，不能过猛。然后再撇去多余的油质。

    这样制作出的高汤鲜美无比，营养丰富，但一次显然用不上这么多，刘婉便将这桶高汤收进美食储物柜里，以后还可以备用。

    熬制高汤需要整夜，但后半段熬的时候，用灶火温着就可以，刘婉便把灶火调好，便去睡了。

    王怜洗漱完，钻进了刘婉的房间里。

    刘婉了见她脸上的神情，就知道这家伙今晚又要来蹭睡了。

    果然，王怜可怜巴巴对她道：“娘，我可以和你一起睡吗？”

    刘婉拿开被子，让王怜钻进来，笑说：“当然可以。”

    “哇，娘，好暖和呀！”王怜一进被窝，就被暖到了。

    现在虽然是春天了，白天气温还行，但是早晚寒凉，被窝里的暖意还是很吸引人的。

    王怜开心地缩在温暖的被窝里，刘婉捏捏她婴儿肥的脸，颇有成就感地说：

    “今天想听什么故事？”

    “娘，你今天讲的故事太好听了，随便你讲，有什么我都喜欢听。”
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